aubergine à la parmigiana avec quelle viande

Jesuis fan de cette recette de petites pizzas d’aubergines, sans pâte à pizza donc sans gluten.Elle est facile et rapide à faire, et surtout très bonne ! Depuis j’ai fait d’autres variantes, notamment en cuisant une demi aubergine plutôt que des rondelles et la recette était excellente ! Annellenor a testé à son tour cette recette gourmande, très Peucalorique, riche en fibres, en antioxydants et en cuivre, l’aubergine est également une bonne source de manganèse, ainsi que de vitamines B1 et B6. Ce légume stimule alors le transit intestinal et contribue à la prévention de différentes pathologies, comme le cancer du col de l’utérus par exemple, ou préserve le cerveau. Cettecuisson est à privilégier pour des purées sans le «caviar» d'aubergines, pour un gratin avec tomate, parmesan et herbes ou encore pour des farcis (avec viande et riz, un reste de Lorigine des aubergines « à la parmigiana » est incertaine, et est encore contestée dans plusieurs régions d’Italie. Selon certains, « Parmigiana » dérive du mot sicilien « parmiciana », à son tour, dérivé du latin « parma », c’est-à-dire « bouclier », un terme qui fait référence à de petites persiennes, qui ressemblent à la disposition des aubergines une fois LeMichelangelo: Belle adresse de qualité pour belle cliente ! - consultez 720 avis de voyageurs, 169 photos, les meilleures offres et comparez nonton film romeo and juliet 1968 sub indo. Les aubergines à la parmigiana font partie des monuments de la gastronomie italienne. La parmigiana di melanzane est un plat typique du sud de l’Italie, qui a envoyé bon le soleil et les beaux jours. On y trouve des légumes d’été, comme les courgettes, les tomates ou les aubergines, cuisinées en canapés comme des lasagnes, en alternant la sauce tomate, les légumes et le délicieux parmesan bien gourmand. On relève avec un peu d’ail et des herbes fraîches comme de l’origan ou du basilic, pour sublimer tout ça. Pour sa version des aubergines à la parmigiana, le chef Cyril Lignac proposent de délicieuses aubergines bien goûteuses, de la sauce tomate passata et des bons morceaux de mozzarella. Des belles auberginesDe l’huile d’oliveUne gousse d’ailUne sauce tomate passataDe la mozzarellaDu parmesan Lire aussi La recette du gratin de pâtes de Cyril Lignac Commencez par couper les aubergines dans la longueur puis faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail. Égouttez-les sur un papier absorbant. Ensuite, faites une sauce tomate passata ou en achète-en une toute prête. Celle-ci est idéale pour faire des plats de pâtes ou la parmigiana, car elle est composée de petits morceaux de tomates à l’intérieur. Dans un plat à gratin, mettez de la sauce tomate au fond, des aubergines, de la mozzarella tranchée. Râpez du parmesan frais puis recommencez les couches successives de sauce tomate, aubergine et mozzarella jusqu’en haut du plat. Pendentif Enfournez 20 minutes à 190 degrés. Selon le chef, vous pouvez la cuire un peu en amont et la réchauffer avant la dégustation. Les meilleures recettes d’aubergines à la parmigiana Les aubergines à la parmigiana, c’est une recette végétarienne traditionnelle, qui peut se décliner à l’envi, en fonction des goûts et des saisons. À la base, ce gratin d’aubergines est cuit très simplement mais il peut également s’accommoder de légumes frits, de tranches de jambon de Parme ou bien d’œufs durs, suivant les différentes recettes. En fonction des régions, les fromages peuvent changer et évaluer du parmesan à la mozzarella en passant par la ricotta. Vous pouvez alterner les canapés d’aubergines avec les canapés de courgettes, transformer votre sauce tomate en pesto rosso et ajouter de la viande, comme de la chair à saucisse, par exemple. Pour quelle version des aubergines à la parmigiana allez-vous opter ? Lire aussi La recette du guacamole inratable de Cyril Lignac La recette des courgettes farcies de Cyril Lignac 20 Avril 2016 Petits plats maison, légumes, aubergines, tomates, basilic, parmesan, mozzarelle, cuisine italienne Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Vous aimez les aubergines???? Alors vous allez adorer ce plat, Graziella affirme même qu'il pourrait faire aimer ce légume aux plus réfractaires et je veux bien la croire, elles sont fondantes, la sauce est parfumée juste comme il faut et la mozza fondante, hummmmm. Pour tout vous dire il a un gout de reviens-y très vite, à tel point que j'en ai mangé deux part la première fois, et copieuses en plus. Mais ce plat est très léger finalement alors ça passe tout seul et on a encore de la place pour le dessert!!! La recette originale est ici. Pour 4 à 6 personnes 2 ou 3 grandes aubergines selon leur grosseur 700 g de sauce tomate 250 g de mozzarella 60 g de parmesan Huile d'olive 2 gousses d'ail 1/4 d'oignon 1 poivron rouge 3 feuilles de basilic frais hachées+1 bonne poignée Sel 3 œufs Farine Huile de friture Préparez des aubergines Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un peu moins d'un centimètre. Salez-les et disposez-les dans une grande passoire. Posez un plat lourd sur les aubergines pour les aidez à dégorgez. Laissez ¾ d’heures. Passé ce temps pressez les tranches d’aubergines dans vos mains pour finir d’évacuer leur eau, cela permettra de leur ôter leur amertume. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de friture. Dans une assiette creuse battez les œufs et versez la farine dans une assiette plate. Passez les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'œuf battu. Faites-les dorer dans l’huile quelques instant de chaque coté, la chair des aubergines doit être tendre après la friture, sans pour autant l'être de trop. La sauce tomate Hachez les gousses d’ail et le quart d’oignon, lavez et coupez le poivron en tout petits morceaux. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis Faites-y revenir les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez la sauce tomate dans la casserole ainsi qu’un demi-verre d'eau. Laissez mijoter environ 20 mn en mélangeant régulièrement. Une fois que la sauce s'est épaissie, ôter la casserole du feu et ajoutez 3 feuilles de basilic frais. Salez. Réservez. Montage du plat Choisissez un grand plat allant au four ou 2 plus petits. Coupez la mozzarelle en morceaux, ciselez le restant de basilic et préchauffez le four à 180°C. Versez de la sauce tomate dans le fond du plat, puis recouvrez-la avec des tranches d'aubergines. Parsemez de parmesan râpé, de quelques morceaux de mozzarella et d’un peu de basilic. Répartissez de nouveau de la sauce tomate, et recommencez l’empilement des couches d’aubergines, de fromages et de sauce. Pour finir par une bonne couche de sauce tomate et de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Buon appetito !!! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici L’astuce du Chef » pour réaliser des aubergines à la Parmigiana, de délicieux légumes du soleil au fromage italien délicatement gratinés au four. SUR LE MÊME THÈME Astuce n°1 de belles aubergines Dans un premier temps, coupez de belles aubergines dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Astuce n°2 une sauce tomate généreuse Pour la suite de la recette des aubergines à la Parmigiana by Cyril Lignac, utilisez une sauce tomate maison. Autre option acheter une sauce tomate du nom de “passata”, une purée de tomate riche en goût idéale pour concocter des aubergines à la Parmigiana, mais aussi des pâtes à la tomate. Ses atouts ? Elle renferme de petits morceaux de tomates et affiche une texture gourmande. Astuce n°3 du fromage italien Comme leur nom l’indique, les aubergines à la Parmigiana sont d’origine italienne. En toute logique, le Chef Lignac préconise d’utiliser un fromage emblématique de l'Italie de la mozzarella di bufala. Pour retirer l’excédent d’humidité, laissez le fromage reposer sur un petit torchon. Astuce n°4 un dressage aux petits oignons Disposez de la sauce tomate au fond d’un plat à gratin, des aubergines, des tranches de mozzarella di bufala, puis râpez du parmesan frais. Renouvelez l’opération en déposant à nouveau une couche d’aubergines, de mozzarella, de parmesan, et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat à gratin soit bien rempli. Astuce n°5 une cuisson au four à renouveler Enfournez les aubergines à la Parmigiana à 190°C Th. 6-7 pendant 20 minutes peu à peu, la mozzarella va libérer son jus gourmand. Dans l’idéal, cuisez le plat en amont puis réchauffez-le à nouveau avant de servir, comme un bon bœuf bourguignon. Plus votre plat sera mijoté, plus les saveurs seront décuplées, et plus les aubergines seront moelleuses, assure le Chef Cyril Lignac ! La recette des aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac 000219 La recette des aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac 000219 Ce jeudi 19 mai, Cyril Lignac dévoile sa recette d'aubergines à la parmigiana. Coupez de belles aubergines dans la longueur puis faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail. Égouttez les légumes sur un papier absorbant. Ensuite, faites une sauce tomate ou en achetez-en une toute prête qui s'appelle la passata, "elle est bonne pour faire les pâtes et la parmigiana, car il y a des petits morceaux de tomates à l'intérieur", précise le chef. Dans un plat à gratin, mettez de la sauce tomate au fond, des aubergines, de la mozzarella tranchée. Râpez du parmesan frais puis recommencez les couches successives de sauce tomate, aubergine et mozzarella jusqu'en haut du plat. Enfournez pendant 20 minutes à 190 degrés "et ce qui est génial, c'est de la cuire un peu avant et de la réchauffer avant la dégustation", conclut Cyril Lignac. Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55. L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail. Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien S’abonner à la Newsletter RTL Info Aubergines parmigiana Pour 4 personnes Préparation 20 min. Cuisson 40 min. Repos 30 min. 750g d’aubergines 500g de passata de tomates 250g de mozzarella râpée 50g de parmesan râpé 5 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine Sel et poivre du moulin Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez dégorger 30 min. Rincez à l'eau froide. Séchez à l'aide de papier absorbant et farinez chaque tranche légèrement. Préchauffez le four à 180° th. 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les aubergines de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et fondantes. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les rondelles soient cuites. Dans un plat à gratin bien huilé, alternez la passata, les tranches d'aubergines, les deux fromages jusqu'à épuisement, en commençant par la passata et en terminant par le fromage. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez 20 min. Enlevez la feuille d'aluminium et prolongez la cuisson 10 min. pour faire dorer. Le + de Candice si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser des aubergines grillées surgelées que vous ferez dégeler avant de les intégrer au gratin.

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